Rosa Carpaccio

 

Ingredienti per 4 persone


1.Mondate i funghi e tagliarli a fette regolari spesse 1-2 mm.



2.  Tagliate le punte dei carciofi, staccate le foglie esterne più dure e tagliarli a metà,
eliminate i filamenti duri e stopposi al loro interno e tagliatele a spicchi sottili,
 Condite i carciofi con 2,5 cl d’olio, un pizzico di sale, una spolverata di pepe
e il succo di 1 limone per evitare che anneriscano.






3.Disponete al centro di un piatto individuale una manciata
di rucola ben lavata e asciugata, e conditela con un filo d’olio.
Adagiatevi sopra le fettine di carciofo 




4. Condite i funghi tagliati con 2 cl un filo d’olio, un pizzico di sale e una
spolverata di pepe nero macinato al momento.








5.Ponete sopra alle verdure le fettine di carne cruda,
 tagliate molto sottilmente, adagiandole in modo regolare.



5.  Adagiate anche i funghi sopra alla carne. 
 




6. Confezionato il piatto, decorate con scaglie di parmigiano.






6. In una tazza emulsionate il succo di un limone con 5 cl d’olio e
 un pizzico di sale e distribuite il condimento
sul Rosa Carpaccio.





Servite questo piatto freddo a base di carne,

particolarmente appetitoso e nutriente.

 


















Fonte della ricetta Academia Barilla

BUON APPETITO

Commenti

  1. kelemato19 novembre 2011 alle ore 15:26

    un altro piatto fantastico che mangerei sempre con un vino diverso ma il primo sarebbe un verdicchio dei colli di jesi poi un verdicchio meno giovane un altro e cosi' via mi piacerebbe la rucola-lettodelpiatto al naturale e la carne marinata su succo d arancio e limone con pepe rosa che sgocciola leggermente su rucola e carciofi si fa salare dal parmigiano simpatica coi funghi cosi' si può bere un traminer o un gran bianco aromatico guerimassimorispetto

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