Crespelle Farcite

Ingredienti; 2 Uova, 150 g di farina, 4 dl di latte, sale, pepe,
Ripieno; 3 zucchine, 400 g di ricotta, 200 g di radicchio, 3 fette di speck ( prosciutto crudo), 100 g di gorgonzola.






1. In una ciotola sbattere 2 uova con un pizzico di sale.



2. Aggiungere alternando la farina setacciata e il latte.



3. Così da avere una pastella molto liquida.
 Lasciare riposare 30 minuti prima di usare. 





4. Pennellare un padellino con burro, e scaldarlo bene.

5. Versare con um mestolino di pastella che ricopra il fondo del padellino con uno strato molto sottile, lasciare cuocere 2 minuti e, aiutandosi con una paletta, rigirare la crespella per finire di cuocerla.
Evitare di cuocere troppo le crespelle perchè solitamente vanno poi farcite e ripassate in forno o padella e quindi rischierebbero di seccare troppo.



6. Evitare di cuocere troppo le crespelle perchè solitamente vanno poi farcite
 e ripassate in forno o padella
 e quindi rischierebbero di seccare troppo.




7. Tagliamo le zucchine a dadini.





8. Saltiamo le zucchine e il nostro radicchio separatamente.



9. Con il Mix mettiamo assieme la ricotta, il radicchio,
                                           .  
10. Le fette di crudo, sale, pepe e frullare il tutto.





                                         11. Aggiungiamo alla crema di ricotta radicchio e crudo
                                                                      le zucchine saltate.


                                         12. disponiamo al centro della nostra Crespella un cucchiaio
                                                         di crema farcita e aggiungendo un pezzo
                                                                    di gorgonzola in superfice. 




                                               



13. Chiudere a sacchetto o a caramella con erba cipollina.





                                          14. Passare in forno a 180 ° per circa 7 minuti facendo
                                                                 attenzione a non seccarle.





Queste Crespelle sono ottime anche solo con ingredienti come verdure e ricotta eliminando lo speck o il prosciutto.
Dedicato a Francesca e a tutti i vegani.

BUON APPETITO





 Fonte della ricetta, scuola di cucina "Peccati di Gola"





Commenti

  1. kelemato19 novembre 2011 alle ore 14:57

    mangiando col pensiero mi viene in mente la persistenza del susseguirsi di sapori notevoli e morbidi buonissimi degli ingredienti da notare il sale solo nelle pastella nel ripiena ci pensa lo speck/crudo nella versione vegetariana pizzico di salsa di soia nalla zucchine?oppupe come guarnizione? mi fa voglia ancora un rosso limpido giovane frizzante questa voltà una freisa piemontese o bonarda anche dell oltre po pavese ma tanti altri tra rossi importanti o bianchi che si amano complimenticumpàmomenbriaco

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

ORATA IN FOGLIE DI VITE DI UVA FRAGOLA AMERICANA E PATATE

Immagine
 Questo piatto nasce da una giornata alquanto malinconica fatta di ricordi e nello stesso tempo di speranza, quella di rivedere a presto i miei due figli che vivono in America. Mia figlia maggiore Francesca ha sposato da qualche anno Jeremy un bravissimo ragazzo di Kiln una città del Mississippi negli Stati Uniti d’America, un ottimo ragazzo che io amo come il figlio maschio che non ho. Così preso dalla malinconia del loro rinviato rientro in Italia per questa estate e guardando per caso o meglio osservando la mia vite di Uva Americana  in giardino (Fragolina),  mi sono ispirato a loro dedicandogli questo piatto. Come ? Impiegando in cucina delle bellissime foglie di questa Vite cosi verdi che non facevano altro che provocare alla loro vista la mia curiosità. Prima però un piccolo accenno su questa Vite: L'uva americana si caratterizza per essere una delle più antiche viti americane che siano mai state introdotte nel Vecchio Continente e fu introdotta molti decenni
Continua a leggere

Morbido al prosciutto e Ananas

Immagine
Tanto per essere in tema di Scherzi è una settimana che mia Figlia Federica mi chiede un dolce, lei va matta per il MontBlanc e allora con la scusa del Pesce di Aprile gli ho detto che le avrei preparato il suo dolce preferito però questa volta volevo stupirla con qualcosa di diverso, complice il contest del Il Molino Chiavazza allora ho pensato bene di preparare un dolce in apparenza mentre nella realtà si tratta di un antipasto che ho elaborato dopo avermi per giorni tormentato su cosa e come avrei potuto raffigurare un antipasto camuffato da dolce per far sì che lo scherzo funzionasse. A questo punto per rendere a mia figlia la cosa interessante, gli ho raffigurato una coppia di Balene in viaggio, si ho dovuto tirare fuori la fantasia giustificando che le due Balene raffigurano lei e il suo attuale partner e che come loro così giovani e così spensierati,  viaggiano in modo amorevole e con spensieratezza verso l’infinito orizzonte della Vita. Lo scherzo è riuscito perfettamente ,
Continua a leggere

MARMELLATA DI AMOLI

Immagine
Anche questo post mi riporta indietro nel tempo alla mia infanzia, devo dire che da quando ho iniziato a scrivere questo mio diario basato su i ricordi che mi hanno accompagnato per tutti questi anni passando dalla cucina tradizionale di mia nonna e d tutte le donne della sua famiglia compresa mia madre che in cucina riuscivano a realizzare veri e succulenti pasti sempre a tema con ogni singolo giorno della settimana senza poi parlare delle festività, dalla pietanza capivi che era arrivato un compleanno o un onomastico e così via, esempio sentivi ala risveglio l’odore del cioccolato caldo e di biscotti sapevi già che di lì a poco dovevi fare gli auguri di compleanno o onomastico a qualcuno e si proprio così si era in tanti e chi portava il conto degli anni o doveva ricordarsi di un evento certamente non aveva un notebook che ti avvisava, era tutto  home made. La cosa che mi sconvolge ancora oggi è che quella benedetta donna aveva una memoria di ferro cucinava di tutto, la cosa stra
Continua a leggere